고구마 캐는 시기

고구마 캐는 시기

 

오늘은 고구마 캐는 시기에 대해서 알아보겠습니다.

안녕하세요, 여러분! 오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 '고구마 캐는 시기'에 대해 자세히 알아보려고 해요. 고구마는 우리나라 사람들이 정말 사랑하는 간식이자 건강식품이죠. 하지만 맛있는 고구마를 먹기 위해서는 적절한 시기에 수확하는 것이 정말 중요합니다. 언제 캐야 가장 맛있고 영양가 높은 고구마를 얻을 수 있을까요? 함께 알아보도록 해요!

 

 

고구마의 생육 과정 이해하기

고구마를 제대로 수확하기 위해서는 먼저 고구마의 생육 과정을 이해해야 합니다. 고구마는 보통 5월 중순에서 6월 초 사이에 심어 가을에 수확하는 작물이에요.

고구마의 생육 단계

• 심기: 5월 중순 ~ 6월 초
• 뿌리내리기: 심은 후 2~3주
• 덩이뿌리 형성: 심은 후 40~50일
• 덩이뿌리 비대기: 심은 후 70일 ~ 수확 전
• 수확기: 심은 후 120일 ~ 150일

고구마는 심은 후 약 40~50일이 지나면 덩이뿌리가 형성되기 시작하고, 70일 정도 지나면 본격적인 비대기에 접어듭니다. 이 시기에 충분한 영양분과 수분을 공급해 주는 것이 중요해요.

 

고구마 캐는 최적의 시기

고구마를 캐는 시기는 품종, 기후, 재배 목적 등에 따라 조금씩 다를 수 있습니다. 하지만 일반적으로 다음과 같은 기준을 따르면 좋습니다.

1. 심은 후 120일 ~ 150일

• 고구마는 보통 심은 후 120일에서 150일 사이에 수확합니다. 이는 대략 9월 중순부터 10월 말 사이에 해당하죠. 이 시기에 고구마의 전분 함량이 가장 높아 맛이 좋고 저장성도 뛰어납니다.

2. 잎과 줄기의 상태 관찰

• 고구마 잎과 줄기의 상태를 보고 수확 시기를 판단할 수 있어요.
• 잎이 누렇게 변하기 시작할 때
• 줄기가 마르기 시작할 때
• 잎이 시들기 시작할 때
이런 징후가 보이면 고구마가 충분히 자랐다는 신호입니다.

3. 서리 내리기 전

• 고구마는 서리에 약하기 때문에, 첫 서리가 내리기 전에 수확하는 것이 좋습니다. 보통 10월 중순에서 말까지가 적당한 시기예요

 

고구마 수확 시 주의사항

고구마를 적절한 시기에 수확하는 것도 중요하지만, 수확 방법도 중요합니다. 다음은 고구마 수확 시 주의해야 할 점들입니다.

1. 수확 도구 선택
고구마를 캘 때는 삽이나 호미를 사용합니다. 이때 고구마에 상처가 나지 않도록 주의해야 해요. 상처 난 고구마는 저장성이 떨어지고 빨리 상하기 쉽습니다.

2. 수확 시간 선택
가능하면 맑은 날 오전에 수확하는 것이 좋습니다. 비 온 직후에는 흙이 무거워져 작업이 힘들고, 고구마가 상처 날 가능성이 높아집니다.

3. 조심스러운 수확
고구마를 캘 때는 줄기를 잡아당기지 말고, 삽이나 호미로 주변 흙을 파서 조심스럽게 들어 올려야 합니다. 고구마 표면에 상처가 나지 않도록 주의하세요.

4. 수확 후 관리
수확한 고구마는 바로 햇빛에 말리지 말고 그늘에서 건조시켜야 합니다. 직사광선에 노출되면 고구마의 품질이 떨어질 수 있어요.

고구마 품종별 수확 시기

고구마는 품종에 따라 수확 시기가 조금씩 다릅니다. 주요 품종별 수확 시기를 알아보겠습니다.

1. 조생종
대표 품종: 풍원미, 진홍미
수확 시기: 심은 후 100일 ~ 120일 (8월 말 ~ 9월 초)
조생종은 다른 품종에 비해 빨리 수확할 수 있어 여름 고구마로 인기가 있습니다.

2. 중생종
대표 품종: 신자미, 호감미
수확 시기: 심은 후 120일 ~ 140일 (9월 중순 ~ 10월 초)
중생종은 조생종과 만생종의 중간 특성을 가지고 있어 다양한 용도로 활용됩니다.

3. 만생종
대표 품종: 베니하루카, 고건미
수확 시기: 심은 후 140일 ~ 160일 (10월 중순 ~ 11월 초)
만생종은 수확 시기가 늦지만 저장성이 좋고 단맛이 강해 인기가 있습니다.
품종에 따라 수확 시기가 다르므로, 자신이 심은 고구마의 품종을 정확히 알고 그에 맞는 시기에 수확하는 것이 중요합니다.

 

고구마 수확 후 저장 방법

맛있게 수확한 고구마를 오래 즐기기 위해서는 적절한 저장 방법이 필요합니다.

1. 큐어링 (Curing)

수확 직후 고구마는 큐어링 과정을 거쳐야 합니다. 큐어링은 고구마 표면에 보호막을 형성해 저장성을 높이는 과정입니다.
• 온도: 28~30°C
• 습도: 85~90%
• 기간: 4~7일
이 조건에서 고구마를 보관하면 표면에 코르크층이 형성되어 저장성이 높아집니다.

2. 본 저장

큐어링이 끝난 고구마는 다음과 같은 조건에서 저장합니다.
• 온도: 13~15°C
• 습도: 80~85%
• 환기: 주기적인 환기 필요
이런 조건에서 저장하면 고구마를 몇 개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

3. 가정에서의 저장 방법

가정에서는 완벽한 저장 조건을 만들기 어려우므로, 다음과 같은 방법을 활용할 수 있습니다.
• 신문지에 개별 포장하여 어두운 곳에 보관
• 상자에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관
• 냉장고 야채실에 보관 (단, 너무 오래 보관하면 전분이 당화되어 단맛이 강해질 수 있음)

 

결론

오늘은 고구마 캐는 시기에 대해서 알아보았습니다.
고구마 캐는 시기는 맛있는 고구마를 즐기는 데 매우 중요합니다. 심은 후 120일에서 150일 사이, 잎과 줄기의 상태 변화, 그리고 첫서리 전에 수확하는 것이 좋습니다. 품종에 따라 수확 시기가 다르므로 자신이 심은 품종의 특성을 잘 파악하는 것도 중요해요. 적절한 시기에 수확하고 올바르게 저장하면, 맛있고 영양가 높은 고구마를 오랫동안 즐길 수 있습니다. 여러분도 이 글을 참고하여 맛있는 고구마 수확의 기쁨을 누려보세요.

 

 

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